La marinade de poulet est le plus souvent associée aux plats grillés, mais elle vaut également la peine de l’utiliser pour préparer les repas du soir de tous les jours. Vous pouvez préparer une marinade de poulet à base d’ingrédients que vous avez normalement dans votre cuisine. Découvrez quelques recettes simples de marinade de poulet qui donneront à votre dîner le goût d’un grand restaurant.

Marinade pour poulet grillé et plus

Êtes-vous intéressé par une marinade pour poulet grillé, frit, au four ou à la vapeur ? Quelle que soit la méthode de traitement thermique que vous choisissez, il est bon de faire mariner la viande avant de préparer le plat. Pourquoi? Ce processus rend la viande plus tendre, tendre et moelleuse. Le goût des aliments est également important, il peut être mis en valeur ou renforcé par la marinade.

Différents types de produits peuvent être utilisés pour préparer la marinade de poulet. Les plus couramment utilisés sont l’huile, l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron, le miel, la moutarde et toutes sortes d’épices. Faire mariner la viande dans du babeurre, du yaourt ou du kéfir est également courant. De nombreux cuisiniers pensent que l’essence du marinage de la viande réside précisément dans l’ajout d’un composant acide, grâce auquel la viande ramollit, accélérant ainsi considérablement le processus de cuisson. La marinade affecte la rétention du jus à l’intérieur de la viande, ce qui contribue à la préservation de la jutosité et empêche la viande de trop se dessécher pendant la cuisson ou le grillage.. Vous savez maintenant pourquoi vous devriez préparer une marinade pour le poulet. Et comment le préparer ?

Marinade pour poulet rôti au babeurre

Notre première suggestion est marinade pour poulet rôti avec ajout de babeurre. Vous pouvez utiliser la recette non seulement pour le poulet, mais aussi pour la dinde, par exemple. Comment faire une marinade pour poulet ou dinde avec du babeurre ? La recette est triviale et facile à suivre même pour les cuisiniers inexpérimentés. Commençons par les ingrédients (les ingrédients suivants conviendront pour environ 1,5 à 2 kg de viande). Tu auras besoin de:

  • 1 l de babeurre naturel,
  • 2 cuillères à soupe de sel,
  • 1/2 cuillère à café de sucre.

Mode de préparation :

Versez le babeurre dans un grand bol, ajoutez le sel et le sucre et mélangez très bien le tout. Ajouter le poulet et l’enrober de marinade, puis couvrir et réfrigérer. Le poulet doit rester dans la marinade plusieurs heures ou toute la nuit. N’oubliez pas de sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Le poulet retrouve ainsi la température ambiante, ce qui est important pour un traitement thermique ultérieur. Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le poulet du plat, retirez l’excédent de marinade et enfournez. Cuire au four à 220 degrés pendant environ 15 minutes, puis réduire la température à 200 degrés et cuire encore 45 à 50 minutes.

Marinade pour cuisses de poulet avec une touche spéciale

Une autre recette présente marinade pour cuisses de poulet aux ingrédients épicés. Il sera idéal pour les amateurs de saveurs fortes. Pour 10 cuisses de poulet, préparez :

  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 10 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 2 cuillères à soupe de miel,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde,
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé,
  • ½ cuillère à café de piment.

Mode de préparation :

Mélangez très bien tous les ingrédients de la marinade puis appliquez-les sur chaque cuisse. Pour faciliter la tâche et répartir uniformément la marinade, vous pouvez fermer hermétiquement le récipient contenant la viande et le secouer vigoureusement plusieurs fois. La viande doit rester dans la marinade pendant au moins une heure. Si vous envisagez de préparer le plat immédiatement, vous n’avez pas besoin de conserver la viande au réfrigérateur – placez simplement le récipient contenant la viande marinée sur le comptoir de la cuisine. Les cuisses de poulet ainsi préparées peuvent être grillées ou cuites au four (temps de cuisson – environ 40 minutes à une température de 200 degrés).

Marinade pour poitrine de poulet aux herbes

La dernière recette de marinade de poitrine de poulet de notre liste se marie très bien avec la volaille. Pour un double filet de poulet, préparez :

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 1 cuillère à café de romarin,
  • 1 cuillère à café de thym,
  • 1 cuillère à café de marjolaine.

Mode de préparation :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placez les filets de poulet dans un bol et recouvrez-les bien de la marinade préparée. Réservez au moins une heure (comme pour la recette précédente : si vous préparez la viande immédiatement, vous n’avez pas besoin de la réfrigérer). Retirez la viande du plat et retirez l’excédent de marinade (veillez à ne pas brûler les épices lors de la préparation ultérieure). Griller la viande, par ex. sur une lèchefrite ou sur un grill électrique.

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